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油炸機(jī)的加熱方法

更新時(shí)間:22/10/27 09:47:10     來源:www.xuyang-pv.com
  油炸機(jī)采用了油水混合油炸工藝和獨(dú)特的中置加熱方式結(jié)合準(zhǔn)確的分區(qū)微電腦溫度控制系統(tǒng),既提高油炸制品的質(zhì)量, 又降低了生產(chǎn)成本。 油炸機(jī)主要用于食品行業(yè),它通過限位控制,分區(qū)控溫,科學(xué)利用植物油與動(dòng)物油的比重關(guān)系,使其不串味。
  在使用油炸機(jī)時(shí)要選擇合適的加熱方法,給大家介紹幾種常用的加熱方法,供大家選擇:
  1、電加熱:是指使用電加熱管,電磁等將電用作油炸機(jī)加熱源的加熱方法。
  2、蒸汽加熱:是指通過使用蒸汽作為熱源,并通過蒸汽管道中的蒸汽循環(huán)熱量,來為設(shè)備提供熱源的方法。
  3、導(dǎo)熱油加熱:通過導(dǎo)熱油爐加熱導(dǎo)熱油,加熱后的導(dǎo)熱油通過設(shè)備的底管循環(huán),為油炸機(jī)提供熱源。
  4、氣體加熱:通過燃燒器燃燒天然氣,天然氣和其他熱源氣體為油炸機(jī)提供熱量的方法。
  5、燃料加熱:這也是通過燃燒器燃燒液體,例如酒精基燃料,重油或柴油,為設(shè)備提供熱量的一種方式。
  目前真空油炸機(jī)比較受歡迎,這種設(shè)備可以使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉,會(huì)使產(chǎn)品物理體積彭大,松軟,使做出來的產(chǎn)品口感更好。食品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生,且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會(huì)氧化。因此不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)。食品在真空狀態(tài)下物理組織膨松,有利于輔料的吸收。

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